Zutaten für ca. 2 Backbleche:
| 130g | Dinkelmehl |
| 130g | Kokosflocken |
| 80g | Butter |
| 150g | Rohrohrzucker |
| 1 | Vanilleschote |
| 300ml | Kefir |
| 1 | Ei |
| 4 EL | Dinkelgrieß |
| je 2-3 Tropfen | von den Ölen |
| Zimtrinde, Orange, Nelke in den Teig geben | |
| Für den Genuss: | |
| 200g | Orangenmarmelade |
| 200g | dunkle Schokolade |
| 2-3 Tropfen | von den Ölen |
| Zimtrinde, Orange, Zitrone |
Zubereitung:
- Butter, Rohrohrzucker, Mark einer Vanilleschote und dem Ei verrühren
- Kefir unterrühren
- Mehl, Kokosflocken, Backpulver/Natron, Dinkelgries dazugeben und alles gut verrühren.
- Masse auf ein Backblech geben
- im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad für ca. 30-35 Minuten backen
- abkühlen lassen (ohne Backmittel wird der Kuchen sehr dünn)
- Kuchen halbieren
- auf eine Hälfte Orangenmarmelade streichen und die andere Hälfte oben drauf legen
- diese auch mit Orangenmarmelade bestreichen
- 200g dunkle Schokolade zum Schmelzen bringen und je nach Geschmack 2-5 Tropfen Orange/Zitrone/Zimt einrühren, allerdings erst wenn die Schokolade vollkommen geschmolzen und vom Herd genommen ist.
- Schokoladenmasse über dem Kuchen verteilen
- danach kleine Vierecke / Dreiecke / Rechtecke schneiden